يعود الكريب للمطبخ الفرنسي، حيث يُعرف هناك بأنه نوع من الفطائر المحلاة، وفي يومنا هذا ينتشر الكريب بأنواه الحلو والحادق في جميع أنحاء العالم كوجبة مميزة، وهناك اعتقاد شائع بأن الكريب يعود أصله لوقتنا هذا ولكن بعض الطهاة يؤكدون أنه ظهر لأول مرة عام 1894 على يد طاهي فرنسي شاب، وكانت وجبة الأثرياء والأباطرة حيث كان ثمن الدقيق الأبيض باهظ في ذلك الوقت ولا يقدر على تكلفته سوى الأثرياء وحدهم، وهناك أساطير كثيرة حول طريقة عمل الكريب في فرنسا، فهناك اعتقاد سائد بإنك إذا التقطت عجينة الكريب من الهواء ستصبح من الأثرياء بحلول نهاية العام.
طريقة عمل الكريب في المنزل
الكريب هو واحد من أسهل الوجبات التي يمكنك إعداها في المنزل واللجوء إليها كوجبة سريعة وغير مكلفة في الوقت والمال، و طريقة عمل الكريب سهلة للغاية سنرصدها لكِ بالتفصيل سواء الكريب الحلو أو الحادق خلال هذه السطور.
طريقة عمل الكريب العادي
مقادير عمل الكريب
- 2 ونصف كوب دقيق.
- 5 بيضات.
- 2 ونصف كوب حليب.
- 1/2 ملعقة ملح صغيرة.
- 2 ونصف ملعقة زبدة.
- 1/2 كوب زيت.
طريقة تحضير الكريب
انخلي الدقيق برفق وضعيف في وعاء عميق، وفي وعاء آخر قومي بخفق البيض والدقيق معًا ثم اضيفي إليهم الحليب بالتدريج، واستمري في تقليب الخليط، ثم اضيفي إليهم الملح والزبدة، ضعي مقلاة على النار وسخنيها بالقليل من الزيت، واسكب نصف كوب من الخليط على أن يكون توزيعه متناسق، اتركيه على النار حتى تمام النضوج وحتى يظهر عليه فقاقيع، وبمجرد ما تخرجيه من المقلاة غطيه بشئ ما وليكن فوطة حتى لا ينشف، وكرري الخطوات السابقة في كل مرة حتى تنتهي من العجين تمامًا.
طريقة عمل الكريب الحلو
مقادير عمل الكريب الحلو
- 2 ونصف كوب دقيق.
- 3 بيضات.
- 2 ونصف كوب لبن.
- 100 جرام من السكر.
- 150 جرام زبدة.
- فانيليا.
طريقة عمل الكريب الحلو
انخلي الدقيق في إناء، ثم بواسطة المضرب الكهربائي اضربي كل من الفانيليا والبيض، ثم اضيفي اللبن والسكر واستمري في الخلط، اضيفي إليه الزبدة، ثم الدقيق بالتدريج وأنتي ممكسة بخلاط الكهرباء، ضعي في المقلاة نقطة زيت وضعيها على النار ثم استخدمي نصف كوب من المزيج ووزعيه في تناسق حتى يحمر قليلًا أو حتى تظهر له فقاقيع ومن ثم اخرجيه وضعيه في قطعة قماش حتى لا يبرد وكرري العملية مع باقي الخليط حتى تنتهي من الوعاء تمامًا.
الحشو
يتكون الحشو حسب رغبتك من النوتيلا أو العسل الأبيض أو المربى أو الكاسترد واضيفي إليهم المكسرات وقطع الفاكهة الطازجة ويفضل الموز، نحضر الكريب بعد أن ينضج ونضع به الكمية المطلوبة من الشوكولاتة والمكسرات ونلفه بالتدريج وبمنتهى الحرص ونضعه في المقلاة لدقائق أخرى حتى يكتسب اللون الذهبي ويصبح طعمه شهيًا أكثر، وهو مزيج صحي ومناسب للأطفال أيضًا لاحتوائه على البض واللبن والشوكولاتة، وقد انتشرت طريقة عمل الكريب في الأقطار العربية حتى اصبحت الوجبة المفضلة لدى الكثير من الكبار والأطفار سواء كانت حلو أو حادق المذاق.
طريقة عمل الكريب بالفراخ والجبنة اللذيذة
حين يمتزج الطعم الرائع للكريب مع الجبن السائح والفراخ الشهية فسيعطيكِ هذا مذاقً رائعًا لن تستطيعي مقاومته على الإطلاق، وقد ذكرنا فيما سبق طريقة عمل الكريب أكثر من مرة لذا سنذكر هنا الحشو مباشرة ألا وهي:
- قطع فراخ ناضجة.
- 1 فلفل رومي.
- جبنة شيدر أو فلامنك أو أي جبن تفضلينه.
- 2 ملعقة زيت عباد الشمس.
- رشة ملح.
ضعي الزيت في المقلاة وانتظري حتي يسخن قليلًا، ثم اضيفي إليه الفراخ والفلفل واتركيهم لعشر دقائق وهكذا يصبح المزيج جاهز أمامك.
طريقة عمل صوص الجبن
المكونات صوص الجبن
- كوب لبن خالي الدسم.
- 5 معالق كبيرة جبنة مدخنة.
- صفار بيضتين ورشة ملح.
طريقة تحضير الصوص
ضعي اللبن على النار وقومي بإضافة الجبن المطبوخ إليه، ثم اخلطي معلقتين جبن مع معلقتين لبن مع صفار بيضتان واضربيهم جيدًا، ثم قومي بإضافتهم للمزيج السابق وضعي عليهم جبن البارميزان وهكذا تحصلين على صوص الجبن اللذيذ ومن المنزل دون تكاليف ثم ضعيهم على حشو الفراخ السابق واستمتعي بالمذاق الرائع لهم، وبعد ذلك احضري الكريب بعد ثنيه على شكل مثلث وضعي الحشو المعد سابقًا بالترتيب كالتالي، ضعي الجبنة ثم حشو الفراخ ونغطيه بالكرب، وفي مقلاة سانة بها القليل من الزيت نضع الكريب ونضغط عليه وهو في المقلاة بإستخدام شئ مسط ومتساو وليكن غطاء حلة على سبيل المثال، حتى يذوب الجبن جيدًا وتمتزج بالحشو الآخر ونقلبه بعد ذلك على الوجه الآخر حتى يصبح لونه ذهبي وشهي، وبالهناء والشفاء.
بعد الانتهاء من تحضير الكريب يمكنك تناوله كما هو مع شئ آخر أو حشوه بالجبن أو الشيكولاته أو الفراخ أو المربى والعسل أو الفواكه الطبيعية على حسب الرغبة فسعراته ليست بالعالية كما أن اختيار نوع الحشو هنا أيضًا يؤثر في عدد السعرات الحرارية للكريب فإذا كان الحشو بالشوكولاتة مثلاً فهذا يعني مزيد من السعرات الحرارية على عكس الفواكه، وكذلك نوع الجبن المستخدم يختلف في سعراته، والعسل يقل في سعراته أيضًا عن المربى وهذا يرجع إليك سيدتي في حساب الكمية الواجب تناولها دون مغالاة وحتى لا تكتسبي مزيد من الوزن على شكل دهون ناتجة عن الزيت والزبد في الكريب والإضافات الآخرى.
نصائح مهمة
يجب الحرص على أن تكون طبقة الكريب رقيقة جدًا عند وضعها في المقلاة الساخنة على النار حتى تنضج بسرعة ويصبح من السهل بعد ذلك وضع الحشو فيها، فتستمتعين بطعمها دون أن تشعري بمذاق العجين أثناء تناوله.
لا تتركيه لفرتة طويلة على النار فقط دقائق معدودة حوالي عشر دقائق، لإن في حالة زيادة المدة عن دقائق معدودة سيحترق ولن يصبح مذاقه مقبولًا بالنسة إليك أو لمن سيتناوله، وفي كل مرة تعدين فيها الكريب ستتعلمين تلقائيًا المدة اللازمة لطهيه وذلك تبعًا لمتوسط النار في البوتجاز لديك ودرجة حرارته.
ولطريقة عمل الحواوشي الإسكندراني في المنزل من هنا.