طريقة عمل الكنافة يُقدمها لكِ موقع «ما يهمك سيدتي»، والأنواع المختلفة لها ستجديها هنا.. لا عليكِ سوى أن تقرأيها وتدخلي إلى مطبخك لإعداد المكونات وعمل أشهى كنافة لأسرتك.
مطبخك سر تألقك سيدتي وبالتأكيد فإنكِ تحاولين من فترة لأخرى التجديد في عمل أفضل الأطباق خصوصًا الأصناف المختلفة من الحلويات.
طريقة عمل الكنافة لا تحتاج لوقت محدد لتجهيزها فيمكن إعدادها في أي شهر، وتعتبر من أشهى الحلويات في الشرق الأوسط حيث تُقدم في العديد من المناسبات.
1. مكونات عمل الكنافة الناعمة (بالجبن)
- احضري 3 أكواب من السميد الناعم
- كوب زبدة أو سمن
- كوب من السكر البودرة
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر (الليمون)
- 2 كوب جبنة عكاوية (جبنة بيضاء مالحة)
- كيس صغير من الفستق المجروش
- كوب حليب
- كوب صغير من ماء
طريقة عمل الكنافة :
- قومي بتسخين فرن الموقد لدرجة حرارة 180 مئوية.
- والآن اتجهي للمكونات التي أحضرتيها واخلطي السميد مع كوب إلا ربع من السمن/الزبدة.
- أضيفي خليط من الحليب والسكر البودرة والماء وماء الزهر (كوب إلا ربع من كل مكون).
- افردي المكونات بعد خلطها على صينية.
- ضعي الصينية بالفرن إلى أن تُصبح لونها من الأعلى ذهبيًا (عشر دقائق في الغالب كافية لذلك).
- وبعد إخراج الصينية من الفرن اتركيها لتبرد ثم افركي مكوناتها باليد.
- وعليكِ استخدام مصفاة حتى تتخلصي من أي كتلة زائدة.
- الكنافة التي تحضيرها ناعمة، وأحضرتي من قبل الجبن المالح.. قومي ببشره وضعيه في ماء دافئ (30 دقيقة) حتى يتخلص من الملح الزائد.
- يتبقى لديكِ ربع كوب من السمن ادهني به صينية.
- قومي بفرد كمية من خليط السميد (بعد فركه) في القاع (اجعلي السطح في مستوى واحد).
- جاء دور إضافة الجبن للكنافة الشهية.. وزعيها فوق السميد بالصينية (كطبقة ثانية).
- ضعي الصينية في فرن الموقد (نار متوسطة)
- لاحظي: لابد من تحريك الصينية (حتى يتساوى توزيع النار وتنضج) والمدة المطلوبة عشر دقائق ليتماسك القاع ويصبح لونه أحمر.
- احضري صينية أكبر من صنية الفرن وقومي برفعها من الفرن وقلبها.
- وعن أمور الزينة فهي لكِ يمكنكِ أن تضع ما تريدي مثل الفستق المطحون.
2. طريقة عمل الكنافة الخشنة
المكونات :
- 1 كيلو جرام من الكنافة الخشنة
- 2 علبة من القشطة
- 2 قالب من الزبدة
- مكسرات مطحونة (الكمية حسب الرغبة)
- ½ كوب ماء
- ½ كوب سكر
طريقة عمل الكنافة :
- قومي بوضع كمية الزبدة على نار هادئة (اتركيها لتذوب) لأن طريقة الكنافة هنا تحتاج لهذه الطريقة.
- افركي الكنافة وقطعيها إلى قطع صغيرة.
- والآن امزجي الزبدة بالكنافة جيدًا.
- احضري صينية فرن وضعي نصف المقدار واضغطي عليه.
- سخني فرن الموقد لـ 180 درجة.
- ومثلما ذكرنا في الكنافة الناعمة عشر دقائق كافية لتصبح لون الصينية ذهبية.
- احضري وعاء وضعي فيه القشطة وأضيفي نصف كوب من الماء البارد.
- افردي القشطة على صينية الكنافة بعد اخراجها من الفرن حتى تغطيها كاملًا.
- لاحظي: اجعلي الحواف بعيدة عن أي مكون حتى لا تحترق
- والآن ضعي طبقة ثانية من الكنافة لتكون بذلك الصينية 3 طبقات (كنافة + قشطة + كنافة)
- النهاية لإحضرار كنافة شهية قد اقتربت.. أعيدي الصينية مجددًا إلى الفرن (من أعلى) حتى يصبح لونها ذهبيًا.
3. طريقة عمل الكنافة بالمانجا
- ½ كوب من السكر
- ½ كيلو من الكنافة
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة
- ½ كيلو من المانجا المجمدة (قطعيها مكعبات)
مقادير الكريمة :
- بيضة
- 3 ملاعق دقيق
- 2 كوب لبن
- ¼ كيلو كريمة لباني
تجهيز الكنافة :
فرد الكنافة وافركها بالزبدة والسكر جيدًا حتى تتشربهما.
طريقة عمل الكنافة :
- لصنع طريقة الكنافة بالمانجا قومي بتسخين الفرن (إلى أن تنتهي من خلط المكونات).
- احضري صنيتين (نفس الحجم) وادهني كل واحدة بالزبدة.
- اقسمي حجم الكنافة على الصنيتين بشكل متساو وضعيهم في الفرن
- راقبي الفرن حتى يصبح شكل الصنيتين ذهبي من فوق
- ضيفي الشربات (القطر) (طريقته سنذكرها لاحقًا).
- اقلبي صينية منهما وزينيها بقطع المانجو والكريمة اللباني.
- اقلبي الصينية الثانية فوق الأولى وزينيها هي الأخرى كما يحلو لكي.
4. طريقة عمل الكنافة بالكاسترد
المكونات :
- 2 كوب لبن
- ¼ كوب سمن
- – ½ كيلو كنافة
- 2 ملعقة كبيرة كاسترد
- – 4 ملاعق سكر بودر
- – شربات (سيتم ذكر طريقة تحضيره لاحقًا)
طريقة الكنافة بالكاسترد :
- قومي بتقطيع الكنافة باليد إلى قطع صغيرة وضعي عليها السكر واليمنة وافركيها بيدك.
- اقسمي الخليط إلى كتلتين.
- ضعي إناء على النار فيه اللبن والكاسترد وقلبيه جيدًا (للوصول إلى قوام مناسب) وبعدها اتركيه ليبرد.
- احضري صينية وادهنيها بالسمنة وضعي نصف كمية الكنافة (واضغطيها).
- ضعي طبقة فوق الكنافة من الكاستر ثم الكمية المتبقة من الكنافة وادخليها الفرن حتى يصبح الوجه لونه ذهبي.
- والآن اسقي حلوتك بالشربات.
5. طريقة عمل الكنافة النابلسي
المكونات :
- 100 جم فسدق محمص (حسب الكمية)
- ½ كيلو كنافة (ناعمة/خشنة)
- ½ كيلو جبن عكاوية (مالحة)
- 100جم سمن(نباتي/ بلدي)
- ¼ كيلو عسل
طريقة التحضير :
- ادهني الصينية كاملة بالسمن.
- احضري الكنافة واضغطيها في الصينينة (على أن تكون متساوية).
- والآن جاء دور الجبن.. اهرسيه وضعيه فوق الكنافة مع الضغط (حتى يتماسك مع العجينة).
- ضعي الصينية على نار هادئة (لابد من تدويرها كل حين).
- 25-35 دقيقة تكون الكنافة قد أخذت اللون الذهبي من فوق.
- قومي بقلبها على صينية أخرى (الصينية الأخرى يجب أن تدهينيها بالسمن).
- ضعي الصينينة الثانية مجددًا على النار (5-10 دقائق) وتابعيها جيدًا.
- اسقى الكنافة بالشربات.
ان كنت من عشاق البسبوسة اليك طريقة عمل البسبوسة.
6. شربات الكنافة
لاحظي سيدتي أن طريقة عمل الشربات واحدة (في جميع أنواع الكنافة)
من المعروف أن الشربات (القطر) يقوم بتحلية العديد من الحلويات، وتجدي سيدتي أن الحلوى الأكثر شعبية تحتاج لهذا السائل السكري مثل: الهريسة والبقلاوة والكنافة والبسبوسة وغيرها.
مكونات الشربات (القطر) :
- كوب ونصف الكوب سكر
- ½ كوب من الماء
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- ¼ كوب ماء ورد
كيفية التحضير :
- احضري إناء وضعي فيه سكر وماء (على نار متوسطة) وحركيه جيدًا.
- قومي بإضافة ماء الورد والليمون على الخليط (اتركيه ليغلي).
- اتركي الإناء ليبرد وبعدها ضعيه على الكنافة بالكمية التي تريديها.
في النهاية تأكدي أن الخطوات السابقة إذا طبقتيها في مطبخك فمن المؤكد أن تتألقي.
لا تتردي كثيرًا حول أخذ الخطوة بصنع طبق شهي لأسرتك من يديكِ، دعيهم يعرفون أنكِ سيدة متفوقة في صناعة الحلوى.
الآن اختاري النوع المفضل الذي تريدي أن تنفذيه