ينتمي القلقاس إلى فصيلة الدرنات والقرمات وهو من النباتات الجذرية، وموطنه الأصلي جنوب شرق آسيا، وهو من أقدم أنواع الخضروات على الإطلاق، كما أنه من الأطعمة الرئيسية لدى كل من شعوب أفريقيا وآسيا وله العديد من المُسميات، وهذه هي طريقة عمل القلقاس نقدمها لكِ سيدتي.
طريقة عمل القلقاس بالخضار
اغسلي القلقاس ثم جففيه جيدًا، ثم قشري الحبات وقطعيها على هيئة مكعبات كما البطاطس ولكن تجنبي غسلها بعد التقطيع، فوصول المياه إليها بأي طريقة فيما بعد سيجعلها أكثر لزوجة، قطعي بصلة صغيرة إلى متوسطة الحجم شرائح ثم اقليها في القليل من الزيت حتى تكتسب اللون الذهبي، قم اضيفي إليها الشوربة المغلية والقلقاس ثم تبليها بالملح والفلفل والبهارت وغطيها واتركيها على النار حتى تنضج تمامًا، في هذه الأثناء جهزي الثوم المفروم والكسبرة الخضراء وفي مقلاة قومي بإذابة مقدار من السمن البلدي ثم اضيفي إليها الكسبرة وقلبيها حتى تصبح ذابلة، ثم بعد ذلك اضيفي الثوم إليها وضعيهم على خليط القلقاس واتركي المزيج حتى يكتمل نضجه وبالهناء والشفاء.
وصفة مقترحة من موقعنا طريقة عمل البيتزا هات.
طريقة عمل القلقاس المسلوق
المكونات
- 1 كيلو قلقاس مقطع مكعبات كالبطاطس.
- حبتان بصل متوسطي الحجم ومقطعة إلى أقسام كبيرة.
- كوب كسبرة خضراء.
- 10 فصوص ثوم مفروم.
- 3 ملاعق زيت زيتون.
- مرقة دجاج.
- ملح وفلفل.
- ½ كيلو لحم مقطع قطع كبيرة
طريقة الإعداد
ابدأي بقلي البصل واللحم معًا حتى يمتزج طعمهم وحتى يكتسب البصل اللون الذهبي، ثم اضيفي إليه المرقة واتركيه حتى تمام النضج، وبعد ذلك يمكنك إضافة القلقاس، وفي مقلاة حمري الكسبرة الخضراء في قليل من السمن وبعد أن تذبل اضيفي الثوم المفروم، ثم فطحني كل من الكسبرة والسلق جيدًا في الهون، ثم اضفيهم بعد ذلك إلى القلقاس واتركيه حتى يكتمل نضجه لحوالي عشر دقائق أخرى.
اقرأي ايضا طريقة عمل الكنافة.
طريقة عمل طاجن القلقاس بلحم الموزة
المكونات
- 1 بصلة مقطعة ناعم.
- 1 ملعقة ثوم مطحون.
- لتر من مرق اللحم.
- 3 ملاعق سمن.
- ملح وفلفل.
- 3 أكواب من عصير الطماطم.
التحضير
كلما كانت حبة القلقاس متماسكة كلما كان ذلك أسهل في النضج، اغسلي القلقاس قبل التقطيع ثم نشفيه جيدًا حتى لا يصبح لزجًا، ثم قطعيه مكعبات مع الحرص على أن تكون السكين خالية من أي ماء حتى لا يعمل ذلك على خروج المادة اللزجة من القلقاس، ثم انقعيه في الماء والليمون الدافئ أو المغلي لمدة ساعة ثم بعد ذلك صفيه جيدًا لضمان عدم وجود أي لزوجة، ثم ضعيه في الشوربة وارفعي القدر على النار حتى يكون على وشك النضج، وفي هذه الأثناء قلّبي البصل المقطع في مقلاة من السمن واستمري في التقليب حتى يصبح اللون أصفر ثم اضيفي إليه الثوم المفروم حتى يكتسب لونه الأصفر هو الآخر، ثما انزلي بعصير الطماطم والبهارات من ملح وفلفل وغيرهم ثم غطيه واتركي المزيج حتى تأخذ المكونات من بعضها، وف طاجن ضعي القلقاس واضيفي إليه جميع المكونات وادخليها الفرن، لتحصلي على وجبة غذاء شهية ومفيدة.
ولطريقة عمل القرنبيط بأكثر من طريقة اضغط هنا.