طريقة عمل صفيحة اللحم – من اشهر واطيب والذ الاكلات العربية وصفة الصفيحة الشامية التي تشتهر تقريبا بمعظم أنحاء الوطن العربي وترغب معظم السيدات إلى تعلمها في المنزل للاستمتاع بمذاقها الشهي مع أسرتها .
تتكون هذه الوصفة من العجين واللحم ويمكن عملها في المنزل بكل بساطة لانها لاتحتاج لوقت طويل ويمكن تقديمها في الحفلات والموائد الكبيرة .
مكونات صفيحة اللحم
- خمس اكواب من الدقيق الناعم
- ملعقتان خميرة الباكنغ باودر
- ملعقة كبيرة سكر
- ربع كوب زيت مازولا
- ملعقة صغيرة ملح
- كيلولحم ضان مفروم ناعم (كباب )
- كيلو بندورة طازجة
- ملعقتان ثوم مطحون
- ملعقة كبيرة فلفل اسود
- مائة غرام صنوبر للزينة
- نصف ملعقة صغيرة زعفران
- نصف باقة نعناع اخضر.
- باقة بقدونس.
- نصف كيلوا فليفلة حمراء
- ملعقة من البندورة المجففة صلصة طماطم
طريقة عمل صفيحة اللحم
للعجين
- نخلط كلا من الخميرة والسكر في نصف كوب من الماء الدافئ ثم نتركها على جنب لمدة عشر دقائق تقريباً .
- ثم احضري وعاء كبيراً وامزجي بيديكي الدقيق مع الملح وضعي فوقه مزيج الخميرة مع الزيت وضيفي فوقه قليلا من الماء حتى يصبح عجيناً قاسياً ولزجا ثم غطي العجين بورق النايلون الذي نستعمله في المطبخ.
- ثم ادعكي العجين مرة اخرى بيديكي بعد دهن اليدين بقليل من زيت المازولا وقطعي العجين قطع صغيرة وتركيه قليلا حتى ياخذ وقته ويرتاح العجين اي بمعدل نصف ساعة.
- ثم نأتي بنشابة العجين اليدوية ونرش القليل من الطحين ثم نمد العجين على شكل دوائر اوبيضوي الشكل.
- ضعي رقائق العجين بالصينية ولاتنسي رش القليل من الدقيق بالصينية حتى لايلتصق العجين وغطي الرقائق بورق بلاستيكي.
خليط اللحم
- حضري خليط اللحم (الصفيحة ) لتوزيعه على العجين وذلك عن طريق استعمال ماكينة الكبة او اللحم .
- بعد غسل الخضار جميعها نقوم بإضافتها بداخل الماكينة ( لاداعي للفرم اليدوي ) ثم نمزج كافة الخضار سوياً حتى تمتزج مع بعضها .
- نضيف اللحم للخضار ونمزجه جيداً جدا ، ونضيف كافة أنواع البهارات اللازمة للخليط مع كمية ملح كافية حسب الرغبة .
- نوزع على العجين مقدار ملعقة او اثنتان من اللحم ونمدها بشكل طبقة رقيقة .
- ندخل صفيحة اللحم للفرن بحرارة متوسطة من الاعلى والاسفل وندعه بمقدار عشر دقائق فقط لكل وجبة .
- نتابع الخبز على جميع الكمية بنفس الطريقة ، ثم تقدم طازجة وساخنة مع اللبن العيران والسلطات والمقبلات.
وصحتين وهناااااا .