سنتعرف هنا على طريقة عمل عجينة البيتزا بخطوات مضمونة للحصول على بيتزا إيطالية شهية وناجحة كالمطاعم.
مقادير عجينة البيتزا
- كيلو دقيق أبيض منخول
- 8 معالق كبيرة زيت الذرة أو عباد الشمس
- 2 معلقة صغيرة سكر
- 2 معلقة صغيرة ملح
- 2 معلقة كبيرة خميرة جافة
- 2 معلقة صغيرة بايكنج بودر
- 1 لتر لبن دافئ كامل الدسم ( يمكن إضافة الماء الدافئ للعجينة عند الحاجة).
خطوات طريقة عمل عجينة البيتزا
- قومي بتذويب الخميرة والسكر في اللبن الدافئ في إناء وغطيه، ويترك لمدة عشرة دقائق حتى تتكون رغوة على السطح.
- في وعاء أخر أخلطي الدقيق والملح والبايكنج بودر.
- اصنعي حفرة في وسط الدقيق وضعي اللبن المذوب فيه الخميرة، من ثم أضيفي مقدار الزيت.
- قومي بعجن المكونات مع بعض جيدًا حتى تتكون عجينة مطاطية.
- على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، قومي بعجنها مدة عشرة دقائق تقريبًا بيديك، ويمكنك أيضًا استخدام العجانة.
- توضع فى الوعاء ثانيًا، ويرش عليها معلقة زيت وتغطى بنايلون، وتوضع فى مكان دافئ مده لا تقل عن ساعتين.
ملاحظات هامة لضمان نجاح طريقة عمل عجينة البيتزا
- يجب أن يكون اللبن دافئ حتى تنجح عملية التخمر.
- إذا كانت العجينة قاسية وغير متجانسة يمكنك إضافة قليل من اللبن أو الماء الدافئ.
- أما إذا كانت طرية لدرجة التصاقها بيديك، أضيقي قليل من الدقيق حتى تحصلي على عجينة بيتزا ناجحة.
- عند تضاعف حجم العجين، ضعيها على سطح مرشوش بالدقيق الأبيض، وقطعيها إلى كرات بالحجم الذي ترغبين فيه.
- افردي كل كرة بالنشابة، لتكون جاهزة لوضع حشوتك المفضلة.
ملحوظة : يمكنك الاحتفاظ بما يتبقى من عجينة البيتزا سليمة لمدة أسبوع في الثلاجة.
هل فكرتي يومًا أنه بإمكانك تحضير جبنة الموزريلا بنفسك في المنزل واستخدامها في إعداد البيتزا؟
فُتعتبر طبقة الموزريلا الشهية من أفضل عوامل نجاح البيتزا الإيطالي، وإليكِ أفضل وصفة لإعدادها.
مقادير جبنة الموزريلا
- 1 معلقة كبيرة دقيق أبيض منخول جيدًا
- 1 كوب لبن كامل الدسم
- نصف كوب جبنة شيدر
- كوب جبنة موزريلا
طريقة التحضير
- ضعي اللبن في وعاء على النار حتى يصبح دافئ.
- ضيفي الجبن والدقيق وقلبي جيدًا حتى يمتزجوا وتحصلين على معجون الموزريلا.
- يمكنك وضع معجون جبنة الموزريلا على وجه البيتزا قبل إخراجها من الفرن بعشر دقائق.
طريقة إعداد صلصة البيتزا الرائعة
- في إناء قومي بمزج كوب من عصير الطماطم الطازجة، مع خمس ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم، وضعيهم على النار.
- ضيفي القليل من الملح والفلفل الأسود (حسب رغبتك).
- اتركي المزيج حتى يغلي جيًدا ويتكون معجون صلصة سميك.
- افركي عدة أوراق من نبات الريحان الطازجة أو المجففة.
- اتركي صلصة الطماطم حتى تبرد تمامًا، واحرصي على استخدامها باردة حتى لا تسبب في إفساد العجينة.
- عقب تحضير عجينة البيتزا ومعجون جبنة الموزريلا المعدة منزليًا، وكذلك صلصة الطماطم، يمكنك وضع الحشوة المفضلة لديكِ.
الآن أنتي جاهزة لإعداد أشهي بيتزا ونقترح لكِ عدد من الحشوات التي يمكنك اختيار أحدها لأشهى بيتزا إيطالية معدة منزليًا مثل المطاعم.
حشوة البيتزا النابولي
وفيها يمكنك استخدام الأنشوجا والزيتون الأسود أو الأخضر المقطع حلقات، ورشة زعتر وكذلك النعناع أو أي النباتات العطرية التي تفضليها.
حشوة البيتزا بالخضروات
استخدامي أنواع الخضروات المفضلة لديك بعد شويها لعمل أشهى بيتزا خضروات، مثل شرائح الكوسة والبذنجان وشرائح الفلفل والبصل وغيرها من الخضروات المحببة لكِ ولأسرتك.
حشوة الهوت دوج / البيروني/ السجق/ البسطرمة
يمكنك اختيار أحد هذه المكونات في صنع بيتزا شهية من خلال وضع الحشوة مباشرة على عجينة البيتزا بعد فردها ووضع صلصة الطماطم المحضرة منزليًا.
ضيفي أيضًا حلقات الزيتون وشرائح الفلفل الأخضر، وجبنة الموزريلا وأي نوع أخر تشتهيه.
حشوة التونة
يمكنك وضع نوع التونة المفضلة لديكِ على عجينة البيتزا مع أنواع الخضروات التي ترغبين بها.
حشوة الجمبري
- ضعي الجمبري المُقشر على وجه البيتزا ثم الخضروات التي تفضلينها وكذلك الجبن وادخليها مباشرة إلى الفرن.
- ويمكنك أيضًا وضع القليل من زيت الزيتون في مقلاة ساخنة وضيفي إليها الجمبري المقشر وقومي بتحريك الجمبري.
- ضعي القليل من الملح والفلفل الأسود ويمكنك أيضًا إضافة الخضروات المفضلة لديك مثل الفلفل الألوان المقطع شرائح رفيعة.
- ولا تتركي الجمبري أكثر من دقيقة إلى دقيقتين على النار وضعي الجمبري مباشرة على البيتزا.
بعد تطبيق الحشوة التي ترغبين فيها، ادخلي صينية البيتزا في الفرن على درجة حرارة متوسطة، ويُنصح بتسخين الفرن قبلها.
ولمزيد من وصفات المطبخ الشهية وكل ما يهمك سيدتي من هنا
يمكنكم ايضا تجربت وصفة بلح الشام وان كنت من مصر فمن الماكد انك تعرفين البسبوسة.